白鷹嘴豆是一種營養豐富的豆類，我們保留著它們的皮，這使它在食用中更有口感和纖維。白鷹嘴豆是也是個多功能的食材，可用於製作濃鬱的湯、美味的沙拉、或作為素食料理的主要成分。

它們富含高品質的植物蛋白質，是素食者的理想選擇，也提供了大量的膳食纖維，有助於維持健康的腸道功能。此外，白鷹嘴豆還含有多種維生素和礦物質，如維生素B，鈣，鐵，鎂和鉀，有助於維持身體的正常功能。

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